বিভাগ: রসায়ন

সাগরের পানি লবণাক্ত কেন?

পৃথিবীর সাগর, মহাসাগরগুলোর পানি লবণাক্ত। গড়ে সমুদ্রের এক লিটার পানিতে ৩০ গ্রামের মত লবণ দ্রবীভূত থাকে। সমুদ্রের পানির ৩.৫% সোডিয়াম ক্লোরাইড বা খাওয়ার লবণ আর পৃথিবীপৃষ্ঠের ৭০%-ই পানি। কাজেই পৃথিবীর মহাসাগরগুলোর মোট লবণের পরিমাণ কিন্তু একেবারে কম নয়, ৫০ মিলিয়ন বিলিয়ন টন। এই লবণ দিয়ে ১৮০ মাইল উঁচু এবং ১ মাইল পুরু দেয়াল তৈরি করা… বাকি অংশ

বেকিং পাউডার যেভাবে কাজ করে

বেকিং সোডা শিরোনামের লেখাটিতে ইতোমধ্যেই আলোচনা করেছি বেকিং সোডার মূল উপাদান সোডিয়াম হাইড্রোজেনকার্বনেট বা সোডিয়াম বাইকার্বনেট কিভাবে কেক বা পাউরুটির মত খাবারকে ফোলাতে সাহায্য করে। বেকিং পাউডারও একইভাবে কাজ করে। তবে এখানে সোডিয়াম হাইড্রোজেনকার্বনেটের সাথে বিক্রিয়া করার জন্য শুষ্ক এসিড (dry acid) মিশিয়ে রাখা হয়। এগুলো এমনিতে পরস্পরের সাথে খুব একটা বিক্রিয়া করে না। কিন্তু… বাকি অংশ

বেকিং সোডা যেভাবে কাজ করে

ঘরেই হোক আর রেস্টুরেন্টের পাচকের হাতেই হোক কেকের মত খাবার ফুলিয়ে নরম ও আকর্ষণীয় করে তুলতে বেকিং সোডা এক অব্যর্থ অস্ত্র। এই বেকিং সোডার কর্মপদ্ধতি বেশ সরল বলা যায় আর সেটি হচ্ছে এসিড ও ক্ষারের বিক্রিয়া যেখান থেকে পানি ও কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হয়। এই কার্বন ডাই অক্সাইডই খাবার ফুলে ওঠার জন্য দায়ী। ছেলেবেলায়… বাকি অংশ

ভারী পানি বা ভারী জল

এক কথায় সাধারণ হাইড্রোজেন পরমাণুর বদলে হাইড্রোজেনের আরেকটি আইসোটোপ ডিউটেরিয়াম দিয়ে পানির অণু গঠিত হলে তাকে ভারী পানি বলা হয়। অক্সিজেনের একটি পরমাণুর সাথে দু’টি হাইড্রোজেন পরমাণুর সমন্বয়ে পানির অণু তৈরি হয়। হাইড্রোজেনের কোন ধরণের পরমাণু দিয়ে পানি তৈরি হবে সেটি গুরুত্বপূর্ণ। প্রকৃতিতে হাইড্রোজেনের তিন ধরনের পরমাণু বা আইসোটোপ রয়েছে। এগুলো হচ্ছে: প্রোটিয়াম- কেন্দ্র বা… বাকি অংশ

কার্বন-১৪ কি?

অধিকাংশ কার্বন পরমাণুর ক্ষেত্রে ৬টি নিউট্রন ও ৬টি প্রোটন নিয়ে কার্বন পরমাণুর নিউক্লিয়াস তৈরি হয়। তবে প্রায় প্রতি ১০০ কার্বন পরমাণুর ক্ষেত্রে একটি অতিরিক্ত নিউট্রন দেখা যায়। ফলে কার্বন পরমাণুর নিউক্লিয়াসে প্রোটন ও নিউট্রনের মোট সংখ্যা দাঁড়ায় ১৩, ভরও কিছুটা বেশি হয়। তবে ভর বেশি হওয়া ছাড়া কার্বন-১৩ এর রাসায়নিক ধর্ম প্রায় একই রকম হয়,… বাকি অংশ

তাপপ্রয়োগে কাঠ কেন গলে না?

বরফ গলে পানি হয়, পানি আরও উত্তপ্ত করলে বাষ্প হয়। শুধু পানি নয় কার্বন ডাই অক্সাইড, অক্সিজেন, লোহা, সোনা, রুপা, তামা সবকিছুর নিয়মই এমন। কিন্তু সবকিছু মানে সবকিছু নয়, কাঠ বা কাগজের মত জিনিস তাপপ্রয়োগে তরল হতে দেখা যায় না। তবে কি তাপপ্রয়োগে পদার্থ গলে যাওয়ার নিয়মে কোন গলদ আছে? তাপপ্রয়োগের ফলে তাপমাত্রা বাড়তে থাকলে… বাকি অংশ

অ্যাংস্ট্রম কি?

দৈর্ঘ্যের অত্যন্ত ক্ষুদ্র একটি একক হচ্ছে অ্যাংস্ট্রম। আলোর তরঙ্গদৈর্ঘ্য, অণু-পরমাণুর মধ্যকার দূরত্ব বা ব্যাস, ক্রিস্টাল বা স্ফটিকের তলগুলোর মধ্যকার দূরত্ব, কোষের বিভিন্ন পরিমাপ, ইত্যাদি ক্ষেত্রে দৈর্ঘ্য প্রকাশের জন্য অ্যাংস্ট্রম একক ব্যবহার করা হয়। যেমন আমরা বলি, বেগুনী আলোর তরঙ্গদৈর্ঘ্য ৪,০০০ অ্যাংস্ট্রম। সুইডেনের বিজ্ঞানী অ্যান্ডার্স জোনাস অ্যাংস্ট্রমের (Anders Jonas Ångström) নামানুসারে অ্যাংস্ট্রম এককের নামটি এসেছে। বিকিরণ… বাকি অংশ

সিলিকা জেলের কথা

অনেক ক্ষেত্রেই ওষুধ বা শুকনো খাবারের কনটেইনারে সিলিকা জেলের প্যাকেট রেখে দেয়া হয়। পেটুক লোকেরা যাতে খেয়ে না ফেলে সেজন্য লিখে রাখা হয়, ‘Do not eat’ বা ‘খেয়ো না’। ক্যামেরার লেন্স, বিভিন্ন ইলেকট্রনিক পণ্য, ট্রাভেল ব্যাগ, স্যুটকেসসহ বিভিন্ন পণ্যের মোড়কেও সিলিকা জেল থাকতে পারে। ১৬৪০ সালেও সিলিকা জেলের সাথে তখনকার বিজ্ঞানীদের পরিচয় ছিল। পানিশোষক এই… বাকি অংশ

পাস্তুরাইজেশন বা পাস্তুরায়ণ

খাদ্যপণ্য, বিশেষত পানীয় জীবাণুমুক্ত করার পদ্ধতি হচ্ছে পাস্তুরাইজেশন। বিশেষ পদ্ধতিতে উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োগে এ কাজটি করা হয়। ১৮৬৫ সালে ফরাসী রসায়নবিদ লুই পাস্তুর এ পদ্ধতি উদ্ভাবন করেন। দুধ এবং মদ সংরক্ষণে এ পদ্ধতি উদ্ভাবিত হলেও এখন অনেক পণ্য সংরক্ষণেই এ পদ্ধতি ব্যবহৃত হচ্ছে। আগে বাড়িতে বা বাড়ির খুব কাছে গরু থাকতো, যেখান থেকে দুধ সংগ্রহ… বাকি অংশ

অদৃশ্য কালি

গোয়েন্দা উপন্যাস বা রসায়নে আগ্রহীদের কাছে অদৃশ্য কালি একটি পরিচিত বিষয়। দু’টি বিশ্বযুদ্ধসহ বিভিন্ন সময়ে গোয়েন্দারা অদৃশ্য কালি ব্যবহার করেছে। অবশ্য শুধু গোপন তথ্য প্রেরণই নয়, বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যেও অদৃশ্য কালি ব্যবহার করা হয়। অনেক দেশে ডাক বিভাগের স্বয়ংক্রিয় চিঠি বাছাই বা ফর্ম বাছাই-এর কাজে সুবিধার জন্য অদৃশ্য কালির বার কোড ব্যবহার করা হয়। অদৃশ্য কালি… বাকি অংশ